Operaciones Básicas de Bar y Restaurante

Fecha de Inicio:

Temario: MF0257_1: Servicio básico de restaurante-bar.
Presentación del Módulo FormativoEvaluación diagnóstica
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Presentación de la Unidad FormativaUnidad de aprendizaje 1: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauraciónEvaluación 1Evaluación FinalFinalización de la Unidad FormativaUF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
Presentación de la Unidad FormativaUnidad de aprendizaje 1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamentoEvaluación 1Unidad de aprendizaje 2. Los establecimientos de servicio a colectividadesEvaluación 2Unidad de aprendizaje 3. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restauranteEvaluación 3Unidad de aprendizaje 4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidasEvaluación 4Evaluación finalFinalización de la Unidad Formativa
UF0059: Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante.
Presentación de la Unidad Formativa
Unidad de aprendizaje 1: Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauraciónEvaluación 1Unidad de aprendizaje 2: Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidasEvaluación 2Unidad de aprendizaje 3: Participación en la mejora de la calidadEvaluación 3Evaluación FinalFinalización de la Unidad FormativaFinalización del Módulo Formativo
MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas.
Presentación del Módulo FormativoEvaluación diagnóstica
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauraciónUF0060: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar
Presentación de la Unidad FormativaUnidad de aprendizaje 1: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-barEvaluación 1Unidad de aprendizaje 2: Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el barEvaluación 2Unidad de aprendizaje 3: Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-barEvaluación 3Evaluación finalFinalización de la Unidad Formativa
UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar.
Presentación de la Unidad FormativaUnidad de aprendizaje 1: El bar como establecimiento y como departamento. Maquinaria y útiles propios del barEvaluación 1Unidad de aprendizaje 2: Regeneración, envasado, conservación y presentación de géneros, bebidas y productos culinarios propios del barEvaluación 2Unidad de aprendizaje 3: Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas, bebidas combinadas y de aperitivos, cervezas, aguardientes y licoresEvaluación 3Unidad de aprendizaje 4: Preparación y presentación de canapés, bocadillos, sándwiches, platos combinadosEvaluación 4Unidad de aprendizaje 5: Participación en la mejora de la calidadEvaluación 5Evaluación finalFinalización de la Unidad FormativaFinalización del Módulo Formativo
MP0015: Módulo de prácticas profesionales no laborales

Competencias: Asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas