Pastelería: Postres en Restauración

Fecha de Inicio:

Temario: Presentación
Unidad 1
Adquisición de habilidades de aprovisionamiento y organización de materias
Evaluación 1
Unidad 2
Desarrollo de las habilidades y conocimientos requeridos para la elaboración de distintos postres
Unidad 3
Comprensión de los elementos a tener en cuenta en la presentación en el plato
Evaluación 2
Resumen y Bibliografía
Caso Práctico Final

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Elaboración y presentación de postres, utilizando equipos y máquinas útiles en repostería, observando las normas y siguiendo los procedimientos adecuados.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Unidad 1

Adquirir habilidades de aprovisionamiento y organización de materias primas propias de la pastelería.
Aprender sobre los distintos ingredientes que se aplican en pastelería.

Unidad 2

Conocer los distintos factores que se deben tener en cuenta en la elaboración y conservación.
Aprender sobre las preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
Conocer de manera general los fundamentos de las principales preparaciones básicas.

Unidad 3

Aprender sobre el desaarrollo de técnicas para utilizar en función de la clase de postre.
Conocer acerca de la aplicación de técnicas relacionadas con diferentes productos empleados en decoración.
Aprender sobre la importancia de la vajilla.