Seguridad Alimentaria: Manipulación y Control de Alimentos

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Temario: Presentación
Unidad 1
SEGURIDAD ALIMENTARIA, MANIPULACIÓN Y CONTROL DE ALIMENTOS
Caso Práctico Final
Evaluación Final
Resumen y Bibliografía

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Situar la normativa relativa a la manipulación de alimentos y explicar la importancia de dicha reglamentación.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Módulo 1

Explorar las complejidades y la importancia de garantizar la seguridad en cada etapa del ciclo alimentario.
Definir la manipulación de alimentos.
Comprender la necesidad de prácticas adecuadas.
Investigar los riesgos para la salud derivados de la manipulación incorrecta.
Explorar la alteración y contaminación de los alimentos.
Identificar los factores que pueden comprometer la calidad de los productos.
Aprender las estrategias para prevenir el crecimiento bacteriano.