Protocolos en Hostelería

Fecha de Inicio:

Temario: Presentación

Unidad 1: Normas Básicas de Protocolo
Evaluación

Unidad 2: Protocolo en la Hostelería
Evaluación

Unidad 3: Protocolo en Hoteles
Evaluación

Unidad 4: Detalles y Reglas del Protocolo
Evaluación

Resumen
Caso práctico
Evaluación Final

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Establecer protocolos de actuación en hoteles y restaurantes, aplicando las bases protocolarias para lograr un desarrollo óptimo en la planificación y gestión de eventos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Unidad 1

Conocer la definición de protocolo y precedencia, el protocolo oficial, el protocolo empresarial y la comunicación en el protocolo.

Unidad 2

Conocer la manera de montar una mesa siguiendo el protocolo de menaje establecido para el evento.
Analizar el protocolo en el servicio y saber distinguir entre los distintos tipos, según el material utilizado y las ventajas e inconvenientes que presenta cada uno.
Conocer la definición de bufet y el protocolo a seguir en cada caso según el tipo.
Aplicar el protocolo en la cocina, profundizando en las reglas de limpieza y desinfección, así como en las modalidades manuales y automatizadas.

Unidad 3

Conocer las normas básicas el protocolo hotelero y aplicarlo según las actividades llevadas a cabo.
Comprender la organización de eventos, los aspectos a valorar antes de comenzar a organizarlos, así como los medios que se necesitan para realizarlos.
Aplicar la presidencia en el protocolo para poder colocar a las distintas personas según su jerarquía o importancia, y saber organizar a los clientes en los distintos actos.
Conocer las distintas formas de captar y llegar a los clientes a través de la tecnología.
Utilizar las fórmulas de tratamiento correctas.

Unidad 4

Conocer el protocolo de vestir en la hostelería y las pautas generales a seguir.
Analizar el protocolo en restaurantes y los elementos necesarios para que el establecimiento funcione correctamente, atendiendo a aspectos como la atención al cliente, su acogida y despedida y la importancia de la apariencia personal.
Entender el protocolo para discapacitados y cómo actuar cuando una de estas personas viene acompañada de un animal de servicio que le ayuda.
Conocer los tipos de decoraciones para la sala y la mesa, así como los regalos y la forma de realizar una invitación a un evento.