Operaciones Básicas de Cocina

Fecha de Inicio:

Temario: Presentación del Certificado
MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios Presentación del Módulo Formativo Evaluación diagnóstica
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Presentación de la Unidad Formativa Listado de actividades Unidad de aprendizaje 1: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Evaluación 1 Finalización de la Unidad Formativa
UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina Presentación de la Unidad Formativa Listado de actividades Unidad de aprendizaje 1: El departamento de cocina Evaluación 1 Unidad de aprendizaje 2: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina Evaluación 2 Unidad de aprendizaje 3: Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina Evaluación 3 Unidad de aprendizaje 4: Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina Evaluación 4 Ponte a prueba Evaluación Final Finalización de la Unidad Formativa
UF0055: Preelaboración y conservación culinarias Presentación de la Unidad Formativa Listado de actividades Unidad de aprendizaje 1: Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina Evaluación 1 Unidad de aprendizaje 2: Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina Evaluación 2 Unidad de aprendizaje 3: Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina Evaluación 3 Unidad de aprendizaje 4: Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina Evaluación 4 Unidad de aprendizaje 5: Participación en la mejora de la calidad Evaluación 5 Ponte a prueba Evaluación Final Finalización de la Unidad Formativa Finalización del Módulo Formativo
MF0256_1: Elaboración culinaria básica Presentación del Módulo Formativo Evaluación diagnóstica
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria Presentación de la Unidad Formativa Listado de actividades Unidad de aprendizaje 1: Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones Evaluación 1 Unidad de aprendizaje 2: Realización de elaboraciones elementales de cocina Evaluación 2 Unidad de aprendizaje 3: Participación en la mejora de la calidad Evaluación 3 Ponte a prueba Evaluación Final Finalización de la Unidad Formativa
UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos Presentación de la Unidad Formativa Listado de actividades Unidad de aprendizaje 1: Nociones básicas: platos combinados y aperitivos sencillos Evaluación 1 Unidad de aprendizaje 2: Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos Evaluación 2 Unidad de aprendizaje 3: Participación de la mejora de la calidad Evaluación 3 Ponte a prueba Evaluación Final Finalización de la Unidad Formativa Finalización del Módulo Formativo Finalización del Certificado
MP0014: Módulo de prácticas profesionales no laborales

Competencias: Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más
complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos