Nutrición, Dietética y Alimentación

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Temario: Evaluación diagnóstica

Unidad didáctica 1: Introducción. Alimentación y nutrición. Concepto de dietética
1. Introducción
2. Alimentación y nutrición
3. Concepto de dietética

Unidad didáctica 2: Energía y nutrientes
1. Introducción
2. Dependencia nutritiva de los organismos
3. Valor energético de los nutrientes
4. Metabolismo
5. Balance energético y regulación
Ejercicio 1

Unidad didáctica 3: Importancia de una buena alimentación. Constituyentes de los alimentos
1. Introducción
2. Clasificación de los nutrientes
3. Hidratos de carbono
4. Proteínas
5. Lípidos o grasas
6. Vitaminas
7. Minerales
8. El agua
Ejercicio 4
Test 1
Evaluación 1

Unidad didáctica 4: Equilibrio nutricional. Clasificación de alimentos
1. Equilibrio nutricional: aspectos generales. Equilibrio cualitativo y cuantitativo
Ejercicio 5
2. Educación nutricional. Recursos gráficos y clasificaciones de alimentos
Ejercicio 6

Unidad didáctica 5: Variaciones de la alimentación en distintos momentos de la vida
1. Introducción
2. Alimentación durante el embarazo
3. Alimentación durante la lactancia
4. Alimentación y menopausia
Ejercicio 7
5. Alimentación del lactante y primera infancia
Ejercicio 8
6. Alimentación en la etapa escolar (aproximadamente 4 a 11 años)
Ejercicio 9
7. Alimentación en la adolescencia
8. Alimentación en personas de edad avanzada
Ejercicio 10

Unidad didáctica 6: Trastornos en la nutrición: enfermedades por defecto y por exceso
1. Introducción
2. Enfermedades por defecto de nutrición
3. Enfermedades por exceso de nutrición. Alimentación y aterosclerosis
Ejercicio 12
Test 2
Evaluación 2

Unidad didáctica 7: Contaminación de los alimentos: consideraciones generales y clasificación
1. Introducción
2. Contaminación química
3. Contaminación física
4. Contaminación biológica
5. Contaminación radiológica
Ejercicio 13

Unidad didáctica 8: Enfermedades de transmisión alimentarias (ETAs)
1. Concepto y clasificación
2. Factores de riesgo que contribuyen a su aparición
Ejercicio 14
3. Estudios de enfermedades de transmisión alimentaria
Ejercicio 16

Unidad didáctica 9: Conservación de alimentos
1. Introducción
2. Métodos físicos de conservación de alimentos
Ejercicio 17
3. Métodos químicos de conservación de alimentos
4. Uso de recipientes, enlatados y conservas
Ejercicio 18
Test 3
Evaluación 3

Unidad didáctica 10. Dietas terapéuticas (I)
1. Concepto de dieta terapéutica. Objetivos
2. Clasificación
3. Características generales de las dietas
4. Factores a tener en cuenta al instaurar una dieta. Interrogatorio previo
5. Dietas terapéuticas por consistencias
Ejercicio 19

Unidad didáctica 11. Dietas terapéuticas (II)
1. Dietas controladas en sodio o dietas hiposódicas
Ejercicio 20
2. Dietas hipocalóricas
3. Dietas hipercalóricas
4. Dieta con modificación en proteínas y sustancias Nitrogenadas
5. Dieta astringente
6. Dieta rica en fibra
Ejercicio 21

Unidad didáctica 12. Dietas terapéuticas (III)
1. La dieta en la hipertensión arterial
2. Dietética de la diabetes
Ejercicio 22
3. Dieta de la obesidad
Ejercicio 23
4. Trastornos de la conducta alimentaria (TCA)
Test 4
Evaluación 4

Evaluación final

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Entender la nutrición, la dietética y la alimentación como un todo “abstracto” que engloba todos los contenidos “concretos”.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Conocer cómo obtenemos energía, y qué nutrientes esenciales nos aportan los alimentos que ingerimos.

Conocer a los alimentos en su conjunto y no desde la perspectiva de las partes que lo forman. Saber qué constituyentes lo forman y cuál es la función de cada uno, por lo que podemos saber qué nos aporta cada tipo de alimentos. Sabiendo qué nos proporciona cada tipo de alimentos, podremos entender qué se entiende por equilibrio nutricional. Alcanzaremos el equilibrio nutricional con una buena elección de los alimentos a ingerir.

Conocer los aspectos relacionados con la Salud Pública y el concepto de Higiene Alimentaria, que según la OMS comprende todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias con especial atención al contenido nutricional.

Conocer qué alimentos tienen una características u otras, qué nutrientes contienen, cómo alcanzar el equilibrio, y en definitiva todos los aspectos tratados en los bloques anteriores