Introducción a la Gestión Economica-Financiera del Restaurante

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Temario: EVALUACIÓN INICIAL
VÍDEO PRESENTACIÓN

UNIDAD 1: PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
1. Proceso de facturación
2. Gestión y control
3. Registros contables
Recuerda
Autoevaluación 1

UNIDAD 2: GESTIÓN Y CONTROL DE LAS CUENTAS DE CLIENTES
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo
Recuerda
Autoevaluación 2

UNIDAD 3: ANÁLISIS CONTABLE DE RESTAURACIÓN
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
3. Definición y clases de costes
4. Cálculo de costes de materias primas
5. Aplicación de métodos de control de consumo
6. Cálculo y estudio del punto muerto
7. Umbral de rentabilidad
Recuerda
Autoevaluación 3

UNIDAD 4: PROGRAMAS INFORMÁTICOS EN RESTAURACIÓN
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración
Recuerda
Autoevaluación 4

GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
EXAMEN FINAL

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica_x0002_financiera de un restaurante, aplicando los programas informáticos existentes en restauración.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Unidad 1

Conocer el proceso de la facturación.
Manejar la gestión y control en la documentación, anticipos, facturación y medios de pago.
Indagar en saber que son los registros contables y que información aportan.

Unidad 2

Aprender el funcionamiento de los movimientos de caja y formalización de los impresos administrativos precontables y contables.
Detallar los análisis de estractos de cuentas bancarias y medidas de seguiridad con la documentación contable y efectiva.
Conocer los documentos de pago según la legislación vigente.

Unidad 3

Analizar el balance y determinación del equilibrio a corto y largo plazo.
Determinar las diferentes clases de costes que se pueden producir en la restauración.
Aprender a calcular los costes de materia prima y estudio del punto muerto.
Conocer el umbral de rentabilidad su expansión en ventas, cuota de mercado, rotaciones o ventas medias por clientes.

Unidad 4

Conocer el manejo de los principales programas de gestión y control de la restauración.
Atender al software de gestión de restauración y sistemas de introducción de datos.
Valorar cuál de los programas informáticos podría resultar más conveniente a un futuro restaurador.