INAD0008 OPERACIONES BASICAS PARA LA PREPARACION Y VENTA DE PRODUCTOS EN GRANDES SUPERFICIES

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1. Funcionamiento y organización de las grandes superficies Estructura del punto de venta: Diferenciación entre salas de venta, almacén, obradores y zonas comunes. Circuitos comerciales: Flujo de la mercancía desde la recepción en el muelle hasta la salida por caja. Normativa específica: Seguridad e higiene en establecimientos comerciales de gran volumen.
2. Manipulación y preparación de productos alimenticios Higiene alimentaria: Aplicación de la normativa de manipulador de alimentos (sistema APPCC). Preelaboración básica: Técnicas de limpieza, corte y acondicionado de productos frescos (frutería, carnicería, pescadería). Envasado y etiquetado: Uso de maquinaria de pesado, filmado y etiquetado con información nutricional y fechas de caducidad. Rotación de productos: Aplicación estricta del sistema FIFO para garantizar la frescura.
3. Reposición y presentación de productos en el lineal Técnicas de Merchandising: Colocación de productos según niveles (ojos, manos, suelo) para optimizar la venta. Gestión de fronting: Mantener el lineal con sensación de llenado y orden constante. Señalética y precios: Colocación correcta de etiquetas de precio, ofertas y cartelería promocional. Control de mermas: Identificación y registro de productos dañados o próximos a caducar.
4. Técnicas de venta y atención al cliente Protocolo de atención: Acogida, asesoramiento sobre productos y despedida del cliente. Comunicación comercial: Escucha activa y resolución de dudas sobre la ubicación o características de los artículos. Gestión de quejas: Procedimientos básicos para canalizar reclamaciones o devoluciones en tienda.
5. Prevención de riesgos en grandes superficies Riesgos ergonómicos: Posturas correctas para la reposición y el manejo manual de cargas. Riesgos de seguridad: Prevención de caídas al mismo nivel, cortes con herramientas y seguridad en zonas de carga. Equipos de Protección Individual (EPI): Uso de guantes de malla, calzado antideslizante y ropa de frío para cámaras.

Competencias: Analizar los procesos de recepción y verificación de mercancías en grandes superficies || Realizar la reposición de productos optimizando el espacio y la visibilidad comercial || Aplicar técnicas de manipulación y conservación de alimentos frescos y envasados || Ejecutar el pesado, etiquetado y marcado de precios según la normativa || Realizar el montaje de lineales, cabeceras y espacios promocionales || Manejar con seguridad equipos de transporte interno y transpaletas || Aplicar técnicas de empaquetado y preparación de pedidos para clientes || Realizar el cobro y manejo de terminales de punto de venta (TPV) || Cumplir las normas de seguridad, higiene alimentaria y prevención de riesgos || Brindar una atención al cliente profesional orientada a la satisfacción