El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios

Fecha de Inicio:

Temario: PRESENTACIÓN
1. EL SERVICIO DE COMIDAS
1. El servicio de comidas
Evaluación 1
2. EMPLATADO DE COMIDAS
2. Emplatado de comidas
Evaluación 2
3. MONTAJE DE MESAS EN COMEDOR
3. Montaje de mesas en el comedor
Evaluación 3
4. EL SERVICIO DE COMEDORES
4. El servicio de comedores
Evaluación 4
5. MODALIDADES DEL SERVICIO
5. Modalidades del servicio
Evaluación 5
CASO PRÁCTICO FINAL
EVALUACIÓN FINAL
RESUMEN

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Unidad 1

Aprender sobre el concepto de restauración colectiva.
Aprender sobre a contaminación en los alimentos

Unidad 2

Conocer los sistemas de gestión de cocina.
Conocer los tipos de emplatado.

Unidad 3

Conocer las características del comedor.
Aprender sobre organización y montaje de mesas en comedor.

Unidad 4

Aprender sobre el servicio de comedores.
Arender sobre la mecánica de servicio.
Conocer normas de protocolo.

Unidad 5

Conocer las modalidades de servicio.