Logística en la Cocina: Aprovisionamiento de Materias Primas

Fecha de Inicio:

Temario: Presentación

Unidad 1: Introducción a la Gestión Logística
1. Introducción a la Gestión Logística
Evaluación 1

Unidad 2: La Gestión y Organización de los Almacenes
2. La Gestión y Organización de los Almacenes

Unidad 3: La Organización del Stock
3. La Organización del Stock

Unidad 4: El Departamento de Cocina
4. El Departamento de Cocina
Evaluación 2

Unidad 5: Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina
5. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina

Unidad 6: Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en Cocina
6. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en Cocina

Unidad 7: Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en Cocina
7. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en Cocina
Evaluación 3

Unidad 8: La Prevención de Riesgos en la Gestión Logística y de Almacenes de Hostelería
8. La Prevención de Riesgos en la Gestión Logística y de Almacenes de Hostelería

Caso Práctico Final
Evaluación Final
Resumen

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Adquirir una comprensión de los procesos logísticos específicos de la industria de la hostelería.
Comprender los procesos de organización de almacenes, gestión de stocks y operaciones esenciales en el departamento de cocina.
Adquirir las habilidades necesarias para identificar y optimizar los procesos logísticos en la cocina.
Conocer los conceptos fundamentales de gestión logística y la aplicación práctica de técnicas avanzadas de aprovisionamiento de materias primas.
Detectar posibles anomalías en la conservación y regeneración de alimentos, así como para implementar medidas preventivas en la gestión logística y de almacenes.