Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas

Fecha de Inicio:

Temario: Presentación

Módulo 1: Gestión y Organización de Almacenes
1. Introducción a la Gestión Logística. Aspectos Generales
2. La Gestión y Organización de los Almacenes
3. La Organización del Stock
Evaluación 1

Módulo 2: Operaciones de Almacenaje y Aprovisionamiento
4. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina
5. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en el Bar
6. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en el Restaurante-Bar
7. La Prevención de Riesgos en la Gestión Logística y de Almacenes de Hostelería
Evaluación 2

Caso Práctico Final
Evaluación Final
Resumen

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Módulo 1

Aplicar los procedimientos en la gestión logística y organizativa de los almacenes e inventarios.
Indagar en los aspectos generales de la gestión logística
Conocer el sistema de organización de almacenes.
Identificar las pautas y métodos organizativos del stock en almacenes.

Módulo 2

Realizar operaciones de economato y bodega.
Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno del restaurante-bar.
Descubrir la capacidad de realizar las labores de aprovisionamiento y almacenamiento de un bar o restaurante.
Conocer la importancia de la prevención de riesgos para la seguridad en el trabajo.