Introducción Económica-Financiera del Restaurante

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Temario: Unidad 1. Proceso administrativo y contable en restauración

1.1. Proceso de facturación
1.2. Gestión y control
1.3. Registros contables
1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias

Unidad 2. Gestión y control de las cuentas de clientes

2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo

Unidad 3. Análisis contable de restauración

3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
3.2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
3.3. Definición y clases de costes
3.4. Aplicación de métodos de control de consumo
3.5. Cálculo y estudio del punto muerto
3.6. Umbral de rentabilidad

Unidad 4. Programas informáticos en restauración

4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante apoyándose en programas informáticos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Unidad 1

Conocer los procesos administrativos y contables específicos de la industria de la restauración, así como las herramientas informáticas que facilitan esta labor.
Aprender sobre el proceso de facturación, la gestión y control de las operaciones, los registros contables y la clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

Unidad 2

Aprender sobre el control de las cuentas de cliente y el manejo de efectivo.

Unidad 3

Profundizar en el análisis del balance, el estudio del análisis patrimonial, financiero y económico, la definición de costes, el cálculo de costes de materias primas y el uso de métodos de control de consumo.

Unidad 4

Conocer los principales programas de gestión y control utilizados en la industria de la restauración y aprender a aprovechar al máximo sus funciones.