Habilidades y Competencias en la Dirrección de la Cocina

Fecha de Inicio:

Temario: Presentación
Unidad 1: El Puesto de Jefe de Cocina
1. El Puesto de Jefe de Cocina
Evaluación 1
Unidad 2: Competencias del Jefe de Cocina
2. Competencias del Jefe de Cocina
Evaluación 2
Unidad 3: El Servicio
3. El Servicio
Evaluación 3
Caso Práctico
Evaluación Final
Resumen

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Definir los primeros pasos en la planificación de la gestión de la restauración y las relaciones con otros departamentos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Conocer las características del puesto de jefe de cocina.
Aprender sobre la confección de cartas y menús.
Conocer las competencias del jefe de cocina.
Aprender aspectos generales sobre el diseño de la cocina.
Conocer los tipos de servicios.