Formación Básica en Higiene Alimentaria: Food Defense, APPCC, Limpieza y Desinfección

Fecha de Inicio:

Temario: 1. Higiene alimentaria (Parte 1)
Evaluación 1
2. Higiene alimentaria (Parte 2)
Evaluación 2
Evaluación final

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Conocer el concepto de higiene alimentaria y saber qué personas están implicadas.
Conocer el concepto de contaminación de alimentos y principales fuentes de contaminación.
Determinar los diferentes tipos de gérmenes presentes en las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos.
Enumerar diferentes medidas de higiene personal y hábitos correctos.
Saber qué son las toxiinfecciones alimentarias.
Conocer las principales técnicas de conservación de los alimentos.
Trabajar la higiene alimentaria del sector de manipulado de productos hortofrutícolas
Conocer el concepto de APPCC y sus orígenes
Establecer pautas para un buen plan de limpieza y desinfección.
Estudiar el concepto de Food defense y su enfoque preventivo.