Alergias e Intolerancias Alimentarias

Fecha de Inicio:

Temario: Presentación

Módulo 1.
Alergia, intolerancia alimenticia y los alimentos que las causan

Actividad "Látex"
Evaluación Módulo 1

Módulo 2.
Ofertas gastronómicas y elaboraciones culinarias

Actividad "Celíacos"
Evaluación Módulo 2

Resumen
Caso Práctico Final
Evaluación Final

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Desarrollar el conocimiento necesario para determinar las diversas tipologías de alergias e intolerancias existentes, a fin de identificar los productos que las ocasionan, y prevenir posibles riesgos, elaborando alternativas gastronómicas para su evitación, y realizando el tratamiento higiénico adecuado.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Módulo 1

Conocer en qué consisten las alergias e intolerancias alimenticias, identificar los tipos que existen, los principales alimentos que pueden ocasionales y cómo prevenir el riesgo de alergia.

Módulo 2

Conocer los tipos de dietas existentes y conocer los sustitutivos que pueden usarse en la elaboración culinaria, así como las herramientas y elementos necesarios para manipular la comida.