Manipulador de Alimentos y Seguridad Alimentaria

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Temario: Presentación

Unidad 1: Legislación y Normativa en la Seguridad Alimentaria
1. Gestión de la Seguridad Alimentaria
2. Organización de la Función de Seguridad Alimentaria
3. Aplicación de los Principios de Gestión por Procesos
4. Evaluación 1

Unidad 2: Manipulación de Alimentos y Seguridad Alimentaria
1. Planificación y Realización de Productos Inocuos
2. Manipulación de Alimentos
3. Organización del Entorno en la Manipulación de Alimentos
4. Implantación de un Sistema de Seguridad Alimentaria
5. Evaluación 2

6. Resumen
7. Caso Práctico Final
8. Evaluación Final

Competencias: OBJETIVO GENERAL:
Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en el puesto de trabajo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Módulo 1 (Unidades 1,2 y 3)
Aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria que rige en todo el proceso de preparación, además de organizar la seguridad alimentaria atendiendo a una estructuración y coordinación de los diversos procesos y la aplicación de sus mejoras.
Módulo 2 (Unidades 4,5,6 y 7)
Conocer y controlar la calidad de las materias primas, así como los procesos de la industria alimentaria para aplicar los recursos necesarios para asegurar el cumplimiento de los requisitos técnicos sanitarios y de medio ambiente.