Cocina Internacional

Fecha de Inicio:

Temario: Evaluación Inicial
Presentación
Unidad 1. La cocina internacional
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
1.1. La cocina internacional como cocina profesional
1.2. La cocina internacional como selección de las cocinas nacionales
1.3. Glosario de productos y especialidades culinarias del mundo
Recuerda
Autoevaluación 1
Unidad 2. La cocina europea
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
2.1. Gastronomía y cocina francesa
2.2. Gastronomía y cocina italiana
2.3. Otras cocinas europeas
Recuerda
Autoevaluación 2
Unidad 3. La cocina americana
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
3.1. La cocina norteamericana
3.2. La cocina centroamericana
3.3. La cocina sudamericana
Recuerda
Autoevaluación 3
Unidad 4. Las cocinas orientales
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
4.1. Características de la cocina china
4.2. La cocina en Japón
4.3. La cocina en India
Recuerda
Autoevaluación 4
Unidad 5. La cocina africana
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
5.1. Cocina norteafricana
5.2. Cocina de África central
5.3. Cocina sudafricana
Recuerda
Autoevaluación 5
Examen
Bibliografía
Glosario

Competencias: Determinar las diferentes vías y variantes que permiten acreditar, con apoyo en base legal, el cumplimiento de los requisitos de acceso a la formación conducente a Certificados de profesionalidad.